《随园食单》里说 “嗜者舌本应接不暇，自觉心花顿开”，这大约是我品尝沙光鱼时的最好说明：每次品尝沙光鱼时，仿佛有接连不断的美味接踵而至，令我味蕾大开，心情大好。

我很爱吃沙光鱼。

二十年前，我随军来到了连云港。

我是皖南山区人，来到满是腥味的海滨城市—连云港，我很不习惯。初到连云港，知道我最怕的事情是什么吗？是别人请我吃饭：满桌的鱼虾蟹，已经把我熏得头昏脑涨，哪里还有胃口吃？满桌都是菜，唯独没有我能吃的，最后，我只有饿着肚子回家。

但同事聚会是必不可少的，同事只以为我是江南女子，吃的少，又矜持，不会跟大家一起大快朵颐。有一次，我鼓足勇气，弱弱地要求自己点一盘自己的菜，我如实相告，大家哈哈大笑。方老师说：“没事，你尽管点，不过，我也要专门为你点一样菜，保证你喜欢，保证你吃了一次还要下一次。”

这盘菜便是红烧沙光鱼。我不以为然：还能有多好吃？方老师热情地把盘子端到我面前，用手赶着那盘鱼的气息，笑吟吟地：“你闻闻，闻闻，不用牙咬，不用舌尝，有鲜味，无腥味，千万不能错过。”还有同事打趣到：“跟你皮肤一样，又白又细，鲜嫩无比，这鱼应和你江南的味道哟。”我盛情难却，怯怯地将筷子伸向那盘鱼，那盘鱼呈现琥珀色；当那一星星的鱼肉进入口腔时，我的味蕾瞬间惊到了：细腻的像家乡的云片糕，鲜美得让我想要打开口腔中所有细胞都想去迎接它；美味融在舌尖，似乎瞬间消失，却又久久萦绕在舌尖、在心间。我静默体会的那一分钟，让同事们提心吊胆，他们说：一个世纪过去了，味道怎样？“很好呀，太鲜了。”我大叫着，飞速地夹了一条鱼到我碗里，同事们又一次爆发出震天的笑声：抢咯，一人只有一条。席间，方老师又向我介绍了沙光鱼的传说：沙光鱼是连云港特色哦！

初次尝到沙光鱼的美味后，我便拉着同事上菜场，让她们教我挑选沙光鱼。我要自己亲自炮制，美味是不能错过的，要时时享用，对不对？

第一次尝试做沙光鱼，是趁父子俩都不在家时，，我的厨艺不行呀！因为这样，进退自由，不会让美味的沙光鱼为浪得虚名买单！十条沙光鱼，先打理，因无鳞，只需剖肚取出内脏，果然是头大嘴大，但身子不长；然后葱姜炸锅，滑入沙光鱼轻煎，然后加水，我不加酱油，鱼肉色白如玉，好看清爽，大火烧开后，再用小火慢炖。当 “吴氏沙光鱼”汤新鲜出炉时，我迫不及待地喝了一口汤：此味只应天上有吧！我的第一次很成功。哈哈，再让我尝一口，不如再吃条鱼；再尝一口，再吃条鱼；再尝一口，再吃条鱼······转眼间，十条鱼，全被我尝没了。如此美味，还要风度吗？

我很清楚，不是我厨艺好，而是沙光鱼无论谁烹制，都会美味无比。当然，第一次的成功，让我有了足够的底气，从此以后，我家饭桌上多了一道连云港特色菜“沙光鱼”；而每次与朋友们聚会，我必点的一道菜也是“沙光鱼”。

“鲜”是沙光鱼带给我的味觉体验，具体如何“鲜”，“鲜”到什么地步，我说不出。伊尹说“味之精微，口不能言”传达的就是我的心声吧！我只想说：我爱吃沙光鱼，它是人间美味。（吴艳）