开学在即，学校食堂疫情防控怎么做？指南来了
发布日期：2020-03-30 浏览次数：作者：lygzgh 编辑： 审核：
日前，江苏省正式公布学校开学时间
各个学校都在做开学的准备~
疫情尚未结束，
学校的疫情防控及餐饮食品安全管理工作
显得尤为重要！
近日，扬州市市场监管局
会同市教育局出台
《学校食堂疫情防控工作指导意见》
确保广大师生在校用餐安全
1、开展食堂疫情防控及食品安全项目自查，对自查中发现的问题，整改不达标坚决不供餐。各个学校都在做开学的准备~
疫情尚未结束，
学校的疫情防控及餐饮食品安全管理工作
显得尤为重要！
近日，扬州市市场监管局
会同市教育局出台
《学校食堂疫情防控工作指导意见》
确保广大师生在校用餐安全
恢复食堂准备环节
2、落实从业人员健康晨检制度，要求对食堂采购员、库管员、厨师（学徒工）、洗碗洗菜人员、传菜售菜人员及食品安全管理员等每天进行健康检查并记录，如有发热（37.3℃以上）、咳嗽等或者有碍食品安全病症的，应立即调离工作岗位。
3、保持从业人员良好的个人卫生习惯，工作过程中应佩戴口罩，接触直接入口食品的，宜佩戴一次性手套并及时更换，工作服应每天清洗更换。
4、学校应当主动与属地市场监管部门对接，共同对拟选择的食材供货商进行资质审核遴选，确保所购食品及原料安全、健康，符合营养需要。
5、严禁采购、存储、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。
6、加强供应商送货人、集体用餐配送单位送餐员健康检查。
生产加工环节
2、操作间及就餐场所每天通风不少于3次，每次不少于30分钟。
3、食堂内部水池有条件的可把水龙头改为非接触式水龙头，配备有杀菌作用的洗手液或提供消毒纸巾，避免接触。
供餐就餐环节
2、最大程度减少公用餐具使用，鼓励自备餐具，提供足量一次性餐具，不得重复使用一次性餐用具。
3、采用适当方式，减少师生同一时间段内就餐人数，降低就餐场所人员密度，防止交叉污染：
①改造符合卫生条件的临时就餐场所；
②采取分批、分时段等形式避峰、错时就餐；
③增加套餐盒饭供应，打包带回单独用餐；
④支持师生购买饭菜后回宿舍就餐；
⑤有条件的走读学生可回家就餐。
4、师生避免面对面就餐和扎堆就餐，就餐间隔在1米以上，就餐中不交流、少说话，避免交叉感染。
来源：江苏市场监管