灌云县举办豆丹美食文化节厨艺PK暨首届

擀豆丹能手技能大赛

为进一步推动灌云豆丹美食的发展，擦亮中国豆丹美食之乡、中国名厨之乡品，7月17日县餐饮商会在伊山宾馆举行全县餐饮厨师业务技能比武和擀豆丹技术比赛。

比赛以实践操作为主进行考核，邀请来自40家餐饮单位的40名本地厨师、20名在外灌云籍厨师，10名冷菜师、10名面点师参加，共200多道美食参加展示，既有以豆丹为食材制作的各类创新美食，又有各式特色菜肴。豆丹盛宴、特色面点、精品冷菜等一道道菜肴构思新颖，主辅料配比合理，装饰物运用恰当，装盘美观自然，配色赏心悦目。经过激烈角逐，产生了金奖2名、银奖4名、铜奖6名、纪念奖14名。

紧接着当天下午，由连云港市餐饮商会主办，县豆丹产业发展协会、县餐饮行业商会承办举行灌云县首届擀豆丹能手大赛，选手们向观众展示了擀豆丹的速度与激情。比赛现场时间紧张，竞争激烈，但忙而不乱，严密有序，选手们的表现更是精彩纷呈，亮点不断，搏得了阵阵掌声，他们争分夺秒，营造了“赶、超、比”的良好比赛氛围，形成了一股比拼热潮。

比赛共有20名选手参加，比赛规则按照速度、质量、重量三项的平均数计分。以最快的速度擀出最好的豆丹，经过比拼，15号选手以综合成绩第一名获得一等奖，其他参赛人员分获二、三等奖和纪念奖。

通过技能比赛一方面是让员工通过训练和比赛，强化操作实践，提升自身的专业技能，找出存在的不足，回去有针对性的加强训练，争取在下一届的比赛中取得好成绩。并将各项技能服务推广应用到日常工作中去，以提高厨师技能水平；另一方面，让职工通过技能大赛领略到技能比拼的氛围，提升企业文化，同时也让餐饮商会发现人才，为今后餐饮业的经营与发展奠定基础。

（张海月 报送）

  2016年7月18日